健康

营养致死

这一集 消失的勺子 探索南极科学考察如何变成致命的感谢一个不可能的来源:狗肝. 

第407集|年11月22日

科学历史研究所的《营养死亡

西伯利亚、阿拉斯加和加拿大北部的当地人不吃北极熊肝和海豹肝. 这被认为是禁忌. 但当欧洲探险家在20世纪初开始进入这些地区时, 他们很快就发现,有时候禁忌中也蕴含着真正的智慧.

关于 消失的勺子

金沙棋牌网址与 纽约时报 畅销书作家山姆·基恩将为金沙棋牌网址的听众带来第二个科学史播客. 消失的勺子 讲述金沙棋牌网址科学历史上鲜为人知的故事 天花疫苗的运输方式令人震惊 世界各地为什么金沙棋牌网址没有一个 男性避孕药. 这些颠倒的科学故事, 其中一些从未载入史册, 有惊人的力量和洞察力.

学分

主持人: 萨姆肯恩
资深制作人: 卡尔马里埃尔
制作人: Rigoberto埃尔南德斯
副制片人: Padmini热心
音频工程师: 乔纳森·菲

成绩单

这是道格拉斯·莫森一生中最糟糕的一个月. 到目前为止,他已经失去了19只雪橇狗——以及两个亲密的朋友, 和他一起去过世界尽头的人. 那是1913年1月,他独自在南极洲开阔的冰面上蹒跚而行. 阳光24小时直射在他的眼睛里,日复一日地使他失明. 他仍然离救援点很远. 

考虑到他的麻木程度,莫森一开始几乎没有注意到他的脚感到“肿块和疼痛”.然后,他们每走一步都像被雨水浸湿的靴子一样被压扁. 

最后,疼痛剧烈到无法忍受. 于是他坐在冰上, 脱掉六层袜子——看着自己的脚底也跟着脱了下来. 那里的皮肤在接缝处就裂开了——剩下的鞋底就像你在平底锅里煎的东西一样晃来晃去.

很快,他耳朵上的皮肤也脱落了——就像脱皮的蜥蜴. 更糟糕的是,他的睾丸和阴茎开始蜕皮,直到原始的红色表皮.

莫森并不知道——他是一位探险家和地质学家,而不是生物学家. 但他的脚和耳朵脱皮的原因可以追溯到他的饮食. 特别是,由于摄入了过多的维生素a,他的细胞产生了反抗.

道格拉斯·莫森(Douglas Mawson)的团队是那个季节探索南极洲的四个科学小组之一, 从1912年11月开始. 大多数人都是澳大利亚人,包括莫森本人. 

30岁时,莫森有一张锋利、光滑的脸,尽管他在南极洲留了胡子. 他指挥着三辆雪橇、十九只哈士奇和另外两个人.

其中一人是英国陆军中尉贝尔格雷夫·尼尼斯. 尼尼斯24岁,但看上去只有12岁. 在图片, 他的金发被抹得很平,就像他母亲刚刚把它分开一样——然后他趁母亲不注意把它弄乱了. 

另一位探险家是瑞士滑雪冠军泽维尔·默茨(Xavier Mertz), 29岁,留着时髦的黑胡子.

莫森的团队正在南极海岸探险. 出发没几天,他们就遇到了麻烦. 首先,他们跌跌撞撞地进入了地球上风最大的走廊,风速高达每小时200英里. 在走路时,他们必须以45°角向前倾.

越过可怕的风, 三个探险者遇到了一望无际的冰脊, 是什么阻碍了他们顺利前进的希望. 可怕, 当他们缓慢前进的时候, 他们有时会听到脚下脆弱的冰面上传来的隆隆声, 坠入看不见的深渊. 长着一张娃娃脸的尼尼斯甚至有一次滑进了一个裂缝,然后爬了出来.

仍然, 这支队伍在头30天里航行了315英里, 制图和气象观测. 

12月14日,这三个人被吊了起来. 默茨跑在前面滑雪. 莫森带着一辆雪橇和六条狗. 他在中午测量了太阳的经度和纬度,然后去找默茨. 尼尼斯落后于其他两辆雪橇和大部分补给,包括食物和燃料.

尼尼斯走在后面,所以如果地面突然打开,前面的莫森倒在地上, 最有价值的供给——食物和燃料——将是安全的. 不幸的是,尼尼斯那天决定违反协议. 而不是滑雪, 把他的重量分散在整个滑雪板上, 他决定穿着靴子跟着他的雪橇走. 

事实证明这是一个致命的错误. 莫森和他的滑雪板正好滑过一个隐藏的峡谷, 尼尼斯沉重的脚步刺穿了冰屋顶. 所有的人——狗、给养和尼尼斯自己——都倒下了.

戴着一顶大羊毛帽子, 风在他周围咆哮, 莫森什么也没听到——连尼尼斯的尖叫都没听到. 他继续滑,赶上了前面的默兹. 

但等了尼尼斯一段时间后,莫森和默兹开始担心了. 他们折回原路,惊恐地发现一个敞开的坑,有十一英尺宽. 它实际上是无底的,有陡峭的冰墙. 

他们眯着眼,可以看到150英尺下的岩壁上有食物,还有一只狗. 几分钟后它就停止了呜咽. 他们看不到其他的补给——也没有尼尼斯的踪影. 默兹和莫森叫了又叫,喊得嗓子都哑了. 最后,在晚上9点,他们念了葬礼仪式.

事实上,一些历史学家将尼尼斯的死归咎于莫森. 作为团队领导,他的工作是执行规则. 让尼尼斯穿着靴子走路当然是一个大错.

不幸的是,莫森又犯了一个错误. 没有燃料和食物, 他和默茨别无选择,只能返回科学大本营, 320英里外. 他们有两条可能的路线. 

一条路线是沿着海岸. 这条路崎岖难行,但有充足的鱼和企鹅可吃. 另一条路线更直接,但直接穿过大陆. 这条路比较短,但缺少食物.

莫森选择直接切入. 那他和默兹怎么吃? 这就是莫森犯错误的地方,一个与维生素a有关的错误.

尽管名字是单数, 维生素A是几个结构略有不同的相关分子.

动物将维生素A储存在金沙棋牌网址的肝脏中, 金沙棋牌网址在一系列令人眼花缭乱的过程中使用它, 从构建胎儿大脑到保持视力敏锐. 听过我那期关于男性避孕药的节目的人可能会想起一种维生素A, 称视黄醇, 对精子产生至关重要.

维生素A还有助于产生皮肤细胞,以及海豹和北极熊在极寒环境中需要的保持温暖的脂肪细胞. 维生素A在这些细胞中基本上是一种生长激素, 刺激产生越来越多的鲸脂.

但是,无论维生素A多么重要,你总是有可能吃太多的好东西. 金沙棋牌网址吃的大多数维生素都是水溶性的. 就像糖或盐一样,它们溶于水. 所以如果你摄入太多这些维生素,你可以通过尿液把它们排出体外. 没有伤害.

维生素A是不同的. 维生素A不溶于水. 这意味着你不能把它尿出来. 相反,你的身体必须依赖特定的酶来分解维生素A. 

不幸的是, 如果你摄入了太多维生素A, 这些酶会不堪重负,不能足够快地分解它. 其结果是维生素A中毒——称为维生素A过量症.

金沙棋牌网址知道维生素A过量症主要是因为欧洲极地探险者. 一分钟前我提到动物在肝脏中储存维生素A. 对于有脂肪的海豹和北极熊来说尤其如此. 它们的肝脏中含有大量的维生素A.

因为这个原因,西伯利亚、阿拉斯加和加拿大北部的当地人都不吃北极熊肝和海豹肝. 肝脏是禁忌.

但当欧洲人开始进入这些地区时,他们认为这些禁忌都是废话. 对他们来说,这完全是一种愚蠢的迷信,就像崇拜树木一样. 所以每当这些欧洲探险家做北极熊炖菜的时候, 他们残杀富人, 紫肝,扔进锅里.

他们很快就发现,有时候禁忌中也蕴含着真正的智慧. 因为只要他们吃了北极熊的肝脏,事情就会很快变坏.

在它们体内,它们的酶拼命地试图分解所有的维生素A. 但酶很快就被击溃了. 结果,一种叫做视黄醇的维生素a开始在血液中循环. 血液中游离的视黄醇是坏消息. 

金沙棋牌网址的身体细胞被油基膜包围着. 视黄醇本质上是一种清洁剂,可以分解那些油性膜. 结果,探险者细胞里的内脏开始流出来.

在他们的头骨内,这导致大量液体的积聚. 随之而来的是剧烈的头痛和眩晕. 人们反复呕吐,有些人表现出精神病的迹象.

但真正的恐怖——噩梦般的东西——与皮肤有关. 过量的维生素A会杀死皮肤细胞. 事实上, 吃一盎司北极熊肝就能杀死这么多皮肤细胞, 你的皮肤开始脱落.

想象一下,. 你的皮肤从手臂,胸部,脸上剥落. 你裸露的肉体暴露在世界面前. 我想不出比这更糟糕的死法了. 都是因为吃了一点北极熊肝.

这一切和道格拉斯·莫森有什么关系? 除了北极熊和海豹,其他寒冷天气的动物也有高水平的维生素A. 包括驯鹿、鲨鱼、狐狸——还有北极哈士奇.

再一次, 尼尼斯带着食物从裂缝里掉了下来, 莫森决定,他和默茨不会紧靠海岸去捕猎企鹅或钓鱼. 相反,它们会直接穿过大陆. 他们的主要食物来源是他们的狗.

莫森和默茨一路走来, 他们开始给狗喂食额外的靴子和衣服, 只要能填饱肚子就行. 但狗是忠诚的. 它们不停地拉啊拉啊拉,一点力气都没有失去,直到它们最终倒下.

乔治是第一只死去的狗. 莫森和默茨把它的一部分喂给其他的狗,它们高兴地把它吃掉了. 与人类不同,狗狗并不多愁善感.

最重要的是, 虽然, 莫森和默茨则让其他狗吃乔治的肌肉, 他们把富人留给自己, 柔软的内脏——包括肝脏. 

他们吃了乔治后,继续旅行. 狗约翰逊下一个倒下,然后是玛丽. 莫森和默茨发现肉又硬又细,但还是把每一块都吞了下去. 他们甚至把狗爪煮成果冻.

这两个人当然都讨厌吃他们忠诚的狗,而且他们的胃都痉挛得厉害. 但事实证明,默茨吃狗肉尤其难受. 他以前几乎是素食主义者. 他也是狗的管理员,每咬一口都是精神上的痛苦.

但他别无选择. 不久,巴甫洛娃和金格倒下了,最后倒下的霍尔丹也倒下了. 默兹和莫森吃掉了所有的动物,包括它们的器官. 正如莫森在日记中记录的那样, “It was a happy relief when the liver appeared; even if little else could be said for its flavor, 它很容易被咀嚼和摧毁.”

在这之后,两人不得不自己拉雪橇. 但这还不是他们最沉重的负担. 因为在它们体内,维生素A正在破坏它们的细胞. 现在,有些人比其他人更容易患上维生素A过量中毒. 在节食两周后, 就在新年前后, 莫森注意到默茨看起来“脸色不佳”,举止奇怪. 

有几天,默茨拒绝离开他的睡袋,甚至不愿意取得一点进步. 其他时候,他会暴跳如雷,胡言乱语,乱蹦乱跳,差点毁了他们的帐篷.

也许最糟糕的是,默茨的皮肤开始脱落. 不久之后, 被困在南极洲无边无际的白色虚空中, 默兹与这个世界完全失去了联系. 一次, 来检测他的手指是否冻伤, 默兹把左手的小指放进嘴里, 咬下去. 莫森惊恐地看着他咳出切断的鼻尖.

不久之后的一天早上,默茨弄脏了他的床. 莫森给他洗了澡,像个孩子一样把他掖好. 但尽管他悉心照料,默茨还是在1月8日晚上去世了.

现在只有莫森一个人,他准备继续战斗. 为了减轻体重, 他用小刀把最后一辆雪橇锯成了两半, 把身上多出来的每一盎司都扔掉了, 甚至他日记里的空白页. 然后他把默茨埋在他经常拒绝离开的睡袋里.

至少莫森是这么说的. 一些历史学家质疑莫森是否会绝望到吃掉默茨. 认识莫森的人都发誓这是不可思议的.

但坦白说,如果莫森吃掉了他的同事,他可能会过得更好. 而不是, 他继续吃他们保存和配给的狗肉, 包括肝脏, 没有意识到这可能正在削弱他的力量.

莫森现在的皮肤也已经脱皮了. 但直到1月11日,他才发现自己的脚底脱落了. 令人难以置信的, 他只是把羊毛脂油涂在脚上, 用绷带把死的鞋底绑回去, 系好靴子继续前进.

有些日子,比如1月15日,他只跑了1英里. 1月15日也是他回家的日子, 奥罗拉号船, 计划离开大本营去澳大利亚吗. 他还在地球上最长的80英里之外.

然而,在1月17日,灾难降临了. 当他拖着雪橇时,脚下突然裂开了一条裂缝. 像以前的尼尼斯一样,他开始笔直地往下跳.

神奇的是,绑在他身上的绳梯救了他. 它被固定在留在水面上的雪橇上. 但这是唯一的好消息. 莫森发现自己悬在深渊上,直勾勾地往下看. 接下来的四个小时里,他挣扎着爬上了裂缝的边缘. 就在这时,他滑倒了,又掉了回去. 

莫森再次被吊在空中,就结束这一切展开了激烈的辩论. 如果他只是割断绳子,那就是光荣的自杀. 或者他可以爬出来,面对鬼知道会发生什么.

然而,不知怎么的,他找到了力量. 他把沉重的身体又拖上了绳子. 这次他爬到了安全的地方. 他用他所谓的狗肉“狂欢”来庆祝自己的幸存.

又过了两个绝望的星期. 终于,在二月初,莫森发现他前面的冰上有个黑色的东西. 它看起来像海市蜃楼,但他摇摇晃晃地朝它走去. 那是一条黑色的毯子. 和下, 在搜救他和他的同伴的救援队伍几个小时前放了一堆食物吗.

莫森狼吞虎咽地吃着这些食物,在附近的一个山洞里休养了几天。他们在出发的路上把这个山洞古怪地命名为阿拉丁山洞. 现在似乎不那么好笑了. 最后, 2月8日, 莫森蹑手蹑脚地走到大本营的山谷里——正好赶上看到极光号, 救援船, 航行了. 

但是莫森注意到一些事情. 在大本营的一间小屋里,有生命的迹象. 有六个人留在了后面,以防莫森或其他人闯入. 他们向他冲去. 他得救了.

但只是勉强. 他的体重只有112磅,在旅途中减了100磅. 第一个走到他跟前的人把他脸上的冰面罩敲掉了,只能瞪大眼睛. “天哪,”他终于说. “你是哪一个??”

在营地里,他们试着用无线电召回极光号. 但恶劣天气的到来不允许返回. 这个季节没有更多的船来了, 莫森现在不得不在南极洲过冬, 在24小时的黑暗中.

但与他所忍受的维生素A中毒相比,六个月的黑暗不算什么. 又开始正常饮食了, 莫森的皮肤愈合了, 同年晚些时候,他回到澳大利亚并被封为爵士. 

一位历史学家后来称他的旅程为, “这是南极史上最伟大、最完美的探险.而在他那永远忠诚的狗的肝脏里,由于一点生化上的怪癖,这一切几乎都消失了.